domingo, 25 de septiembre de 2016

Pollo al horno marinado, estilo griego. Reto #Asaltablogs


    Por fin llegó el día que empieza el reto del #asaltablogs, qué divertido, qué ganas tenía. Después de ensayar un poquito en el motín asaltablogs que le hicimos a Marga, por fin empezamos, y por fin, estoy en esta temporada, ¡ole!
La cocina asaltada es la de Mabel Primo, después de mirar y remirar, porque es difícil, ya que tiene recetas con muy buena pinta, me he quedado con esta, ya que nunca había hecho pollo con salsa de yogur y me llamó mucho a atención cuando entré a robar en su cocina, jijiji... que traviesos somos. Su blog es Mabel's Kitchen, os animo que paséis por allí para ver todas las cosas ricas que tiene publicadas, y la receta que he elegido es el pollo al horno marinado al estilo griego, veréis cómo os gusta si os decidís a preparar este delicioso pollo.
He hecho algunos cambios a la receta, para adaptarla a los gustos de la casa, pero creo que en esencia se parecería bastante a la receta original, estaba muy rica, con unos toques sutilmente picantes, aunque no demasiado. En fin, unos sabores nuevos que nos han gustado mucho. 
Vamos a por esta receta, seguro que no os deja indiferentes.


INGREDIENTES:
Ingredientes (para 2 personas):


- 4 muslos de pollo *
- 1 yogur griego
- 4 dientes de ajo, picados finamente.
- Pimienta negra, recién molida**
- Perejil picado.
- Orégano picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de postre de salsa picante (yo uso salsa lousinana, de Chovi)***

- Un vaso de agua
- El zumo de 1/2 limón
- 2 patatas medianas
- Sal


* He utilizado 2 contra muslos
** Le he puesto cinco pimientas
*** He sustituído la salsa picante por una cayena y una cucharadita de pimentón dulce.
**** He añadido un chorrito de brandy
***** Además de las patatas, también he puesto media cebolla, un pimiento verde y champiñones naturales.

Salvo estos cambios, creo que el resto de la receta es similar a la receta de Mabel.




ELABORACIÓN:
     En un bol, mezclamos el yogur , los ajos finamente picado, el orégano, el perejil, también picadito, el zumo del limón, la cayena picada muy fina, un chorrito de aceite, la cucharadita de pimentón y chorreón de aceite de oliva. Removemos hasta integrar todos los ingredientes. Metemos el pollo en una bolsa de congelación y lo dejamos macerar en la nevera un par de horas.


Mientras, picamos las patatas y las dejamos metidas en agua para que no se oxiden. Troceamos la cebolla, el pimiento y los champiñones.
 Cuando vayamos a hornear el pollo, encendemos el horno a 200º, calor arriba- calor abajo y en una fuente de horno, echamos las verduras, encima el pollo y lo regamos con la salsa que ha quedado en la bolsa. Añadimos un vaso de agua.



Metemos la fuente en el centro del horno, lo asaremos durante una hora y media aproximadamente y un poquito más, lo suficiente para que se dore el pollo a nuestro gusto.
De vez en cuando, damos la vuelta al pollo para que se haga por arriba y por abajo.



He tapado durante una media hora el pollo con papel de aluminio al que le he hecho varios agujeros para que salga el vapor. 
Cuando el pollo tenga el color dorado que queramos, sacamos del horno, y podemos disfrutar de esta deliciosa receta.




Espero que os guste tanto como a mí. Hasta pronto amigos. 

lunes, 19 de septiembre de 2016

Pollo con salsa de limón


     
     Hola amigos, hoy os traigo una receta que es ideal para los días que no queremos pasar mucho tiempo en la cocina, pero queremos una receta resultona y que deje buen sabor, de hecho, después de comerla deja un saborcillo refrescante y muy agradable al paladar.
Vamos con ella.



INGREDIENTES(Para dos personas):

- 1 pechuga grande de pollo o 2 pequeñas
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- El zumo de un limón
- Perejil fresco
- Un chorrito de brandy
- Un vaso de caldo de carne
- Dos dientes de ajo
- Pimienta
- Sal
- Maizena
- Sal
- Una cucharada de miel




ELABORACIÓN:
     Lo primero que haremos es poner a macerar el pollo, previamente salpimentado. Lo he puesto en un taper, he echado el zumo del limón, el chorrito de brandy, los ajos picados finamente y el perejil también muy picadito. Frotamos la pechuga con la miel y el resto de ingredientes que habíamos puesto en el taper y dejamos unas horas para que coja todo el sabor. 



    Pasado el tiempo, sacamos la pechuga y colamos el caldo. Vertemos en una sartén y la ponemos a fuego medio, hasta llevar a ebullición, añadimos medio vaso de caldo de carne (mejor si es casero) y dejamos que reduzca sin aumentar la potencia del fuego. Removemos de vez en cuando.

Mientras, escurrimos la pechuga, la pasamos por el huevo que habremos batido previamente y enharinamos con maizena.



    Ponemos una sartén a fuego medio-fuerte con un buen chorreón de aceite de oliva y doramos por todos sitios por igual.


     Que no se nos olvide remover el líquido que tenemos reduciendo en la otra sartén de vez en cuando.

     Doramos la pechuga y reservamos.
    Picamos la cebolla, también en trocitos pequeños. Ponemos otra sartén a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos. Cuando la cebolla esté transparente, la añadimos a la sartén que tiene el caldo. 
Diluímos una cucharadita de maizena en medio vaso de caldo y la agregamos a la sartén. 
     Doramos la pechuga y reservamos.
Cuando haya espesado la salsa, rectificamos de sal y listo.


Espero que os guste y os animéis a hacer esta receta. 
Hasta la próxima.

lunes, 12 de septiembre de 2016

Ensalada de pasta con salsa rosa



     Con este calor, a menudo me apetece comer cosas fresquitas y sin mucha elaboración, me cuesta horrores encender el horno, porque parece que el calor se expande  por toda la cocina.
     Una ensalada como esta, es perfecta para refrescarse, sobre todo por la mezcla de ingredientes, la salsa rosa y la piña,  que es lo que la hace especialmente  veraniega y con un particular sabor muy característico.
INGREDIENTES:
Para la salsa rosa ( de mayonesa de leche):
-Aceite de maíz 
-Leche semi-desnatada sin lactosa
-Ketchup 
-Un chorrito de Brandy
-Un chorro de limón 
-Una pizca de sal

Para la ensalada:
- Pasta
- Palitos de cangrejo (a falta de gambas)
- Lechuga
- Piña conservada en su jugo
- Cebolla
- Pimienta rosa y negra

ELABORACIÓN:
     Calentamos agua en una cacerola. Cuando hierva, le añadimos sal y cocemos la pasta, según el tiempo que indique el fabricante, que vendrá impreso en el paquete.
     Mientas tanto, hacemos la salsa rosa. Primero haremos la mayonesa de leche, poniendo el doble de cantidad de aceite que de leche, es decir, por cada parte de leche, dos partes de aceite. Le añadimos la sal y un chorrito de limón al gusto. Batimos con la Minipimer a máxima potencia, hasta que se haga la mayonesa.
     Cuando esté cuajada, añadimos un chorrito de brandy y el ketchup, la cantidad dependerá de nuestros gustos y el color, y sabor que le queramos dar a la salsa rosa. Podemos ir probándola hasta dar con el sabor que buscamos.
     Cortamos la lechuga y la cebolla en juliana. La piña y los palitos de cangrejo, los haremos trocitos.
     Cuando la pasta esté lista, la enfriamos y le quitamos todo el agua.
     Juntamos todos los ingredientes, la aliñamos con un poco de salsa rosa, un poco de pimienta y una pizca de orégano.
Deliciosa esta ensalada de verano.

Lista para disfrutarla.






lunes, 5 de septiembre de 2016

Las galletas de mi madre de chocolate y nueces


     En mi opinión, esta es una de las recetas estrella de mi madre, qué vicio, están riquísimas, el sabor que les da la mezcla de chocolate y nueces hacen muy especiales a estas galletas. Si tenéis ocasión de prepararlas, seguro que no os dejará indiferentes.
     Vamos a por ellas, ya veréis que qué ricas están las galletas de mi madre.

INGREDIENTES:
- 125 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 525 gr. de harina integral
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de leche
- 200 gr. de gotas de chocolate
- 125 gr. de nueces picadas
- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:
     Precalentar el horno a 170º, calor arriba- calor abajo, con turbo, si no tenemos aire en el horno, precalentaremos a 180º.
     Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que esté esponjosa, añadir los huevos y seguir batiendo.
Tamizar la harina con la levadura, incorporar a la mezcla anterior, añadir el extracto de vainilla y la leche. Amasar hasta que no se pegue a las manos.
Echar el chocolate, las nueces y la sal. Mezclar bien.



Poner un papel apto para horno en nuestra superficie de trabajo y echar una porción de la masa, con la que vamos a hacer la primera tanda de galletas.
Tapamos con otro papel sulfurizado y pasamos el rodillo hasta dejar la masa estirada y fina, de unos 0,5 cm. aproximadamente o del grosor que nos guste.





Con un cortador, vamos haciendo las galletas.


Y las vamos poniendo en la bandeja del horno, sobre un papel apto para hornear. Vamos colocando la masa de las galletas un poquito separadas, pues crecerán, aunque no mucho, durante el horneado.


Meter la bandeja en el centro del horno, cocer a 170º, o en su caso a 180º, durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.



     Dejamos enfriar y las meteremos en un bote hermético para que no se pongan blandas. Y ya podemos disfrutar de ellas.







martes, 30 de agosto de 2016

Muffins de arándanos #Motinasaltablogs



     Esta receta no la tenía prevista, pero se ha producido un asalto a la jefa de los "Asaltablogs" y no podía dejar escapar esta oportunidad, ya que es mi primer asalto... Le he usurpado esta súper receta de muffins de arándanos a Marga Postigo, de su blog "Azafranes y Canelas".
Qué ganas tengo de empezar la nueva temporada de #Asaltablogs. Además, he estado visitando otros blogs participantes que no conocía.
Vamos a empezar con el asalto.



INGREDIENTES:
(Me han salido 9 muffins del tamaño de magdalenas normales).

- 125 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar*

- 1 huevo de corral batido
- 2 cucharadas de leche **


- 1 cucharadita de levadura
- 100 gr de harina***
- 75 gr de arándanos****

* Más un poquito para echarle por encima.
** Le he puesto leche de soja.
*** La he cambiado por harina integral de trigo.
**** He cambiado los arándanos frescos por arándanos desecados que he hidratado cubriéndolos de agua caliente durante media hora y tapado con papel film. Después los he dejado escurrir hasta que los he utilizado.


ELABORACIÓN:

     Precalentamos el horno a 170º sin aire, calor arriba- calor abajo*.
     En el bol de la amasadora, echamos la mantequilla ambiente con el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa, dice Marga Postigo que este paso es muy importante para que los muffins queden ligeros (pude comprobar después que es totalmente cierto).


Batimos el huevo, lo añadimos al bol junto a la leche y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. 

    
     Tamizamos la harina y la levadora, añadimos a la mezcla sin remover mucho, lo suficiente para que se integre todo bien.



     Añadimos entonces los arándanos y con una lengua, los integraremos a la masa con movimientos envolventes. 
Reservamos un puñadito de arándanos.


Preparamos las cápsulas para los muffins, las rellenamos 3/4 de masa con una cuchara de helado y repartimos el puñadito de arándanos que habíamos reservado.



     Finalmente, metemos los muffins en el centro del horno, seguimos con la temperatura de 170º.

     Tardaron 30 minutos en dorarse, los pinché con un palito y salió limpio, entonces los saqué.




     Me comí un muffin para merendar, estaba riquísimo, muy esponjoso, con la humedad justa.  Si estos muffins los hice con arándanos desecados y después rehidratados, y están absolutamente deliciosos, no me puedo imaginar cómo estarán con arándanos frescos, tienen que ser una locura de sabores...
* ( Marga Postigo prepara los muffins a 180º, pero no me fío de mi horno, creo que ya le he cogido el punto y siempre suelo poner 10º menos de lo que me encuentro en las recetas).