domingo, 17 de septiembre de 2017

Albóndigas con salsa de almendras


     Hola amigos, como siempre, os traigo una receta que tenía muchas ganas de probar. Las albóndigas con almendras aún no las había hecho, así que he buscado por internet algunas recetas, aunque como siempre, he ido haciéndolas sobre la marcha, añadiendo lo que pensaba que podía ir bien con la receta. Así que, este es el resultado, espero que os guste. Vamos a la cocina.


INGREDIENTES:
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 125 gr. de almendra molida (las venden en bolsitas con esta cantidad)
- 1/2 l. de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3 hojas de laurel
- 6 ó 7 granos de pimienta negra en grano
- 4 ó 5 hebras de azafrán
- 1 clavo
- Sal y pimienta (molinillo de 5 pimientas)
- Aceite de oliva

Para las albóndigas:
- 1/2 kg. de carne picada (250 gr. de cerdo y 250 gr. de ternera)
- 1 huevo (batido)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta (molinillo de 5 pimientas)
- Harina de freír
- Aceite de oliva


ELABORACIÓN:
     Empezaremos con la salsa y mientras se termina de preparar, haremos las albóndigas.
En una sartén grande, tostamos las almendras a fuego medio para que no se quemen y sin dejar de remover. Cuando estén de un color dorado, retiramos del fuego y reservamos. Al principio tosté la mitad de las almendras, pero me parecieron pocas, así que finalmente, utilicé los 125 gr. 


Ponemos una cacerola a fuego medio con un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos los ajos picados hasta dorarlos y a continuación la cebolleta finamente picada. Salpimentamos. Removemos de vez en cuando hasta que esté pochada. 



Trituramos un tomate y añadimos a la olla con una pizca de sal y las hojas de laurel, la pimienta en grano, el clavo y la media cucharadita de nuez moscada. Iremos removiendo de vez en cuando durante todo el cocinado.


Cuando el tomate haya soltado el agua, después de unos minutos, echamos el vino blanco y dejaremos que reduzca y pierda el alcohol. Agregamos también las hebras de azafrán, sólo 4 ó 5 para darle un poco de sabor, pero sin que quede enmascarado y se pierda el de las almendras.
Quitamos las cortezas del pan de molde y lo cortamos en trocitos pequeños (siempre es mejor utilizar pan del día anterior, pero yo no tenía). Añadimos a la olla también junto con la almendra tostada.
Dejamos que se integren todos los ingredientes. Pasados de 10 a 15 minutos, sacamos las hojas de laurel de la olla y batimos con la turmix. Bajamos a fuego muy suave y dejaremos cocinando la salsa, removiendo de vez en cuando, añadiendo de nuevo el laurel.


Ahora, vamos a preparar las albóndigas. 
En un bol, echamos todos los ingredientes, excepto la harina. 


Integramos y vamos formando bolitas que luego enharinamos para freírlas.

Ponemos a fuego fuerte una sartén honda con aceite y cuando esté caliente, vamos friendo las albóndigas hasta dorarlas. Las ponemos sobre papel absorbente antes de pasarlas a la olla con la salsa.




Finalmente, terminamos de cocinar la salsa con las albóndigas al mismo fuego suave que las teníamos. Cuando la salsa haya espesado, retiramos del fuego. En este último paso tenemos que tener cuidado, puesto que cuando la salsa ha tomado consistencia, tenemos que retirarla del fuego ya que puede pegarse al fondo.

viernes, 8 de septiembre de 2017

Pasta con salsa de queso al curry


     Hoy os traigo un plato de pasta con una salsa que tiene mucho sabor. Es de esas recetas rápidas para preparar en cualquier momento. Ideal para acompañar con una ensalada.
En un principio, hicimos esta receta sólo con la salsa de queso, preparamos bastante y sobró para otro día, así que pensé en cambiarla un poco, poniéndole el curry y las verduritas. Quizá otro día la haga con ingredientes diferente apara probar con distintos sabores. Lo que está claro es que me gustó mucho el resultado.


INGREDIENTES:
- Pasta ( la que más nos guste)
- 200 ml. de nata
- 200 gr. de queso Emmental
- Media cebolla
- Medio calabacín
- Curry
- Orégano
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Sal
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Ponemos una olla al fuego para cocer la pasta hasta llevarla a ebullición, añadimos sal y echamos la pasta, cociéndola el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Removemos de vez en cuando.
Vamos a hacer la salsa mientras se cuece la pasta.
En una sartén a fuego medio, echamos un bote de nata de 200 ml., sal al gusto y un poquito de pimienta y orégano.


Calentamos y cuando empiece a hervir, añadimos el queso, cortado en trocitos y removemos hasta que esté incorporado.  Reservamos.



Picamos la cebolla finamente y pochamos en una sartén a fuego medio con un poquito de sal. Mientras, picamos el calabacín y lo añadimos cuando la cebolla esté transparente, junto con el curry, con cuidado de no echar mucho, pues las verduras podrían quedar saladas y con demasiado sabor. Añadimos a la crema de queso y volvemos a poner a calentar a fuego bajo para integrar todos los ingredientes.



Probamos y rectificamos de especias si fuera necesario.
Emplatamos y listo para comer.



Rápido, sencillo y con mucho sabor. Espero que os guste.

sábado, 5 de agosto de 2017

Helado de m&m's con salsa de toffee en heladera


     Hola, de nuevo vengo con otra receta de helado para pasar el verano comiendo cositas ricas.
Estuve a punto de hacer un helado diferente, pero cuando fui a comprar y vi los m&m's, se me ocurrió usarlos para hacer un helado, ya que tenía curiosidad por saber cómo quedaría. He de decir que me ha sorprendido el sabor, ya que se nota exactamente qué estamos comiendo. Así que, seguro que repito receta muy pronto.
Vamos a prepararlo.


INGREDIENTES:
Para el helado:
- 500 ml. de leche evaporada
- 250 ml. de m&m's
- 30 ml. de miel

Para la salsa de toffee:
- 50 gr. de azúcar
- 200 ml. de nata para repostería


ELABORACIÓN:
     Vamos a preparar antes la salsa de toffee.
En un cacito a fuego medio, echamos el azúcar y dejamos que se funda, con cuidado de no quemarla, ya que la salsa quedaría amarga.





     Calentamos la nata y la echamos sobre el azúcar con mucho cuidado para no quemarnos. Vamos removiendo hasta obtener la consistencia que queramos, teniendo en cuenta que cuando se enfríe, espesará más. Poco a poco irá espesando y volviéndose más oscura. Es cuando retiraremos del fuego. Reservamos.





     Ahora prepararemos el helado.
Reservamos un puñado de m&m's para la presentación del helado y trituramos el resto, para ello, los metemos en una bolsa y pasamos el rodillo por encima, hasta dejarlos en trocitos.




     Mezclamos la leche evaporada con la miel, hasta obtener una mezcla homogénea y la añadimos en la heladera. Cerramos y vamos añadiendo los m&m's troceados por el hueco que hay en la tapa.



Tendremos la heladera funcionando una media hora, o hasta que la mezcla cuaje y tenga buena textura.


     Pasamos el helado a un envase para meterlo en el congelador y echamos por encima los m&m's que teníamos reservados.
Para presentarlo, echamos un par de cucharaditas de salsa de toffee por encima.


Fácil y rico, qué más podemos pedirle a un helado hecho por nosotros. 


Absolutamente delicioso y nada dulzón.

jueves, 27 de julio de 2017

Costillas a la barbacoa


     Esta es la segunda vez que preparamos las costillas de esta manera. Quedan jugosas y sabrosas, la carne blandita. La hemos acompañado con unos guisantes con bacon, que se preparan de la misma forma que los que se hacen con jamón y que podéis ver aquí. Están muy ricos, porque la receta de los guisantes es de mi madre y una vez dicho esto, ya sabemos lo buena puede estar una receta viniendo de nuestra madre.
Así que vamos a la cocina, a ver si os gusta la receta que os traigo hoy.


INGREDIENTES:
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 tomates triturados
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 3 cucharadas de ketchup (si no nos gusta mucho, podemos poner menos cantidad)
- 1 costillar de cerdo grande
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)


ELABORACIÓN:
     Ponemos una sartén grande a fuego medio. Cuando se caliente, echamos un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo finamente picados. 


Cuando estén dorados, añadimos la cebolla también muy picada, con una pizca de sal y pimienta.


Una vez que la cebolla está pochada (está transparente), agregamos el azúcar moreno. Removemos para integrarla durante unos minutos. 


Trituramos los tomates y los echamos en la sartén con un poquito de sal. (Este paso podemos hacerlo con tomate frito casero como hice en esta receta).


A continuación echamos la mostaza y después de remover con los demás ingredientes, la salsa inglesa. 



Por último, el ketchup.Integramos.


    Dejamos cocinando unos 10 minutos, removiendo para que no se pegue. Retiramos del fuego y cuando se haya templado para no quemarnos y batimos con la turmix. Reservamos.




     Precalentamos el horno a 200º calor arriba- calor abajo, sin aire.
Preparamos las costillas.


Sobre una bandeja de horno ponemos un trozo grande de papel de aluminio, que la cubra entera. Encima colocamos el costillar, si no entra en la bandeja entera, la cortamos en dos trozos.
Con un pincel de cocina, embadurnamos bien la carne por todo el costillar con la salsa barbacoa. Tapamos con otro trozo de papel de aluminio.

Metemos la bandeja en lugar central del horno y dejamos cocinar durante 15 minutos, momento en que daremos la vuelta a las costillas con cuidado de no quemarnos y volveremos a poner otra capa de salsa y de nuevo el papel de aluminio.
Repetimos dos veces más.
Finalmente, retiramos el papel de aluminio, damos otra capa de salsa y dejamos 5 minutos más por cada lado, subiendo la temperatura a 220º, para que se dore la superficie de la carne.


Este es el aspecto que tendrá la carne una vez terminada. Riquísima.



Espero que os guste.