Puerros estofados. Reto #Asaltablogs

     Otro mes más jugando en el reto asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado el blog de Pilar Casanava, Persucarhipa. Cuando entras en su blog no sabes por qué receta decidirte, no es posible quedarse sólo con una, porque todas llaman la atención, pero tenía que decidirme por una. Así que el día que la preparé me faltaba algo de verdura para la comida y pensé en preparar una receta sana y rica, muy rica. La receta que elegí, después de mucho mirar fue su receta de puerros estofados. El resultado me ha encantado. Suelo usar los puerros casi a diario, pero nunca se me habría ocurrido cocinarlos así. Me ha gustado tanto la receta que ya se ha convertido en una de las habituales en mi cocina.

Vamos a ver cómo prepararla.

INGREDIENTES:

- 3 puerros

- 5 dientes de ajo

- 20 gr. de mantequilla

- 1 vaso de vino blanco

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Tomillo

- Perejil

- Nueces y almendra molida ( un puñadito de cada)*

- Aceite de oliva

- Sal

* En su receta, Pilar ha utilizado avellanas tostadas.

ELABORACIÓN:

Lavamos los puerros, troceamos y salpimentamos.

Ponemos una sartén a fuego medio- alto con un chorrito de aceite de oliva. Doramos los puerros por todos sus lados.

Cuando estén dorados, añadimos la mantequilla y los dientes de ajo con la piel y les damos un golpe antes de echarlos en la sartén.

Espolvoreamos sobre los puerros con el tomillo.

Damos unas vueltas en la sartén para que se impregne la mezcla y añadimos el vino blanco.

Dejamos que se evapore el alcohol del vino y que reduzca el líquido. 

Mientras, en un mortero, machacamos el perejil y las nueces con la almendra molida.

Cuando los puerros estén blandos, y no quede casi líquido en la sartén, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de frutos secos del mortero, damos un par de vueltas para que cojan todo el sabor de la sartén y reservamos.

El resultado es un plato de verduras tierno y crujiente a la vez y lleno de sabor. Todo un descubrimiento.