domingo, 24 de septiembre de 2017

Croquetas con pollo asado. Reto #Asaltablogs


     Arrancamos motores, empieza la nueva temporada del Reto #Asaltablogs, tras unos meses de descanso para recargar pilas. 
Así que volvemos con una receta del blog "La cocina de Lauriteles". Tras visitar todas sus recetas sin excepción, había una en concreto que llamó mi atención sobre las demás, unas croquetas de pollo asado que, en el momento que las vi, pensé que tendrían que estar riquísimas. No me equivocaba. Si queréis comprobarlo, podéis ver su receta aquí, además de otras muchas que seguro que no decepcionan, sino al contrario, habiendo probado sólo una de su recetario.
Venid conmigo, veréis qué plato tan sencillo y cuál es el resultado final de estas exquisitas croquetas.


INGREDIENTES:
- Medio puerro*
- Media cebolla
- 1/2 pechuga de pollo asado
- Una pizca de nuez moscada
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta molida (molinillo cinco pimientas)
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva

* La receta original no lleva puerro.



ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos la cucharadita de mantequilla para que se vaya derritiendo.
Troceamos el medio puerro y la media cebolla finamente y agregamos a la sartén. Salpimentamos.



Trituramos la media pechuga de pollo en la turmix y cuando la cebolla esté pochada, la añadimos también, junto con la nuez moscada.


Removemos ligeramente para integrar los ingredientes y agregamos la harina.

Volvemos a remover y echamos la leche.

 

A partir de este momento y hasta que terminemos de cocinar la masa de las croquetas, no dejaremos de remover los ingredientes. Tardaremos sobre una hora, hasta que al pasar una cuchara de palo por los bordes de la sartén la masa deje de pegarse. Finalmente quedará una masa espesa y fácilmente manejable para formar las croquetas.




En las fotos podemos ver cómo la masa va espesando hasta que adquiere la consistencia adecuada, momento en que retiramos la sartén del fuego.
Pasamos la masa a una fuente y tapamos con papel film para que no se endurezca la superficie. Metemos en la nevera durante unas horas o hasta que se enfríe, para que sea más fácil manejar la masa cuando vayamos a hacer las croquetas.



Y vamos a terminar.
Preparamos dos platos hondos con dos huevos batidos en uno y pan rallado en el otro.


Con ayuda de dos cucharas o con las manos, vamos haciendo bolitas o croquetas de la forma tradicional. En mi caso, es imposible que me salga la forma de las croquetas tradicionales, parecen cilindros con los bordes totalmente planos, así que me he decantado por hacer bolitas.



En una sartén, a fuego medio-fuerte, echamos aceite de oliva y empezamos a freír las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe.
Cuando estén doradas, las ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.


Y eso es todo, ya podemos disfrutar de estas deliciosas croquetas de pollo asado, que para mi han sido todo un descubrimiento y que por supuesto pienso preparar más veces.




Espero que si las hacéis, os gusten tanto como a mi. 
Hasta pronto.

domingo, 17 de septiembre de 2017

Albóndigas con salsa de almendras


     Hola amigos, como siempre, os traigo una receta que tenía muchas ganas de probar. Las albóndigas con almendras aún no las había hecho, así que he buscado por internet algunas recetas, aunque como siempre, he ido haciéndolas sobre la marcha, añadiendo lo que pensaba que podía ir bien con la receta. Así que, este es el resultado, espero que os guste. Vamos a la cocina.


INGREDIENTES:
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 125 gr. de almendra molida (las venden en bolsitas con esta cantidad)
- 1/2 l. de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3 hojas de laurel
- 6 ó 7 granos de pimienta negra en grano
- 4 ó 5 hebras de azafrán
- 1 clavo
- Sal y pimienta (molinillo de 5 pimientas)
- Aceite de oliva

Para las albóndigas:
- 1/2 kg. de carne picada (250 gr. de cerdo y 250 gr. de ternera)
- 1 huevo (batido)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta (molinillo de 5 pimientas)
- Harina de freír
- Aceite de oliva


ELABORACIÓN:
     Empezaremos con la salsa y mientras se termina de preparar, haremos las albóndigas.
En una sartén grande, tostamos las almendras a fuego medio para que no se quemen y sin dejar de remover. Cuando estén de un color dorado, retiramos del fuego y reservamos. Al principio tosté la mitad de las almendras, pero me parecieron pocas, así que finalmente, utilicé los 125 gr. 


Ponemos una cacerola a fuego medio con un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos los ajos picados hasta dorarlos y a continuación la cebolleta finamente picada. Salpimentamos. Removemos de vez en cuando hasta que esté pochada. 



Trituramos un tomate y añadimos a la olla con una pizca de sal y las hojas de laurel, la pimienta en grano, el clavo y la media cucharadita de nuez moscada. Iremos removiendo de vez en cuando durante todo el cocinado.


Cuando el tomate haya soltado el agua, después de unos minutos, echamos el vino blanco y dejaremos que reduzca y pierda el alcohol. Agregamos también las hebras de azafrán, sólo 4 ó 5 para darle un poco de sabor, pero sin que quede enmascarado y se pierda el de las almendras.
Quitamos las cortezas del pan de molde y lo cortamos en trocitos pequeños (siempre es mejor utilizar pan del día anterior, pero yo no tenía). Añadimos a la olla también junto con la almendra tostada.
Dejamos que se integren todos los ingredientes. Pasados de 10 a 15 minutos, sacamos las hojas de laurel de la olla y batimos con la turmix. Bajamos a fuego muy suave y dejaremos cocinando la salsa, removiendo de vez en cuando, añadiendo de nuevo el laurel.


Ahora, vamos a preparar las albóndigas. 
En un bol, echamos todos los ingredientes, excepto la harina. 


Integramos y vamos formando bolitas que luego enharinamos para freírlas.

Ponemos a fuego fuerte una sartén honda con aceite y cuando esté caliente, vamos friendo las albóndigas hasta dorarlas. Las ponemos sobre papel absorbente antes de pasarlas a la olla con la salsa.




Finalmente, terminamos de cocinar la salsa con las albóndigas al mismo fuego suave que las teníamos. Cuando la salsa haya espesado, retiramos del fuego. En este último paso tenemos que tener cuidado, puesto que cuando la salsa ha tomado consistencia, tenemos que retirarla del fuego ya que puede pegarse al fondo.

viernes, 8 de septiembre de 2017

Pasta con salsa de queso al curry


     Hoy os traigo un plato de pasta con una salsa que tiene mucho sabor. Es de esas recetas rápidas para preparar en cualquier momento. Ideal para acompañar con una ensalada.
En un principio, hicimos esta receta sólo con la salsa de queso, preparamos bastante y sobró para otro día, así que pensé en cambiarla un poco, poniéndole el curry y las verduritas. Quizá otro día la haga con ingredientes diferente apara probar con distintos sabores. Lo que está claro es que me gustó mucho el resultado.


INGREDIENTES:
- Pasta ( la que más nos guste)
- 200 ml. de nata
- 200 gr. de queso Emmental
- Media cebolla
- Medio calabacín
- Curry
- Orégano
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Sal
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Ponemos una olla al fuego para cocer la pasta hasta llevarla a ebullición, añadimos sal y echamos la pasta, cociéndola el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Removemos de vez en cuando.
Vamos a hacer la salsa mientras se cuece la pasta.
En una sartén a fuego medio, echamos un bote de nata de 200 ml., sal al gusto y un poquito de pimienta y orégano.


Calentamos y cuando empiece a hervir, añadimos el queso, cortado en trocitos y removemos hasta que esté incorporado.  Reservamos.



Picamos la cebolla finamente y pochamos en una sartén a fuego medio con un poquito de sal. Mientras, picamos el calabacín y lo añadimos cuando la cebolla esté transparente, junto con el curry, con cuidado de no echar mucho, pues las verduras podrían quedar saladas y con demasiado sabor. Añadimos a la crema de queso y volvemos a poner a calentar a fuego bajo para integrar todos los ingredientes.



Probamos y rectificamos de especias si fuera necesario.
Emplatamos y listo para comer.



Rápido, sencillo y con mucho sabor. Espero que os guste.